Vous êtes gourmands et vous aimez accaparer votre cuisine ?
Sur ce blog vous trouverez des recettes de plats et desserts (en privilégiant la pâtisserie !) tirées de mes livres de cuisine, testées et corrigées.
C'est parti, sortez vos casseroles !
Il vous reste un melon un peu trop mûr dans votre frigo ? Qu'à cela ne tienne, il vous suffit de faire des petites mousses avec ! C'est frais et léger, idéal avec ces températures ;-)
Gourmand.Vie pratique
Pour 4 personnes (si vous servez dans des verrines types verres à whisky !) - Préparation 15min (hyper rapide) - Cuisson 2min - Réfrigération3h...Buvez une bonne menthe à l'eau bien fraîche en attendant ou une bière blanche pour vous désaltérer !
1 melon 1 citron (petit le citron, sinon on ne sent plus le melon !) 20cL de crème liquide (entière et bien fraîche) 30g de sucre glace 2 feuilles de gélatine *Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Coupez un melon en deux et ôtez les pépins. Récupérez la pulpe et mixez-la jusqu'à obtenir une purée fine. Versez-la dans un saladier. * Portez le jus de citronà ébullition dans une casserole. Ajoutez les feuilles de gélatine essorée hors du feu et faites-les fondre. Versez le jus de citron dans la purée de melon et mélangez. *Montez la crème fleurette en chantilly ferme (petit conseil, mettez votre bol vide au congélateur avant de fouetter la crème), ajoutez le sucre glace et continuez de fouetter. Incorporez-la à la purée de melon. Répartissez la mousse dans 4 verrines et réservez au réfrigérateur 3 heures au moins. Sources :Gourmand Vie pratique magazine Bon, vous aurez bien compris que vous pouvez faire cette recette avec d'autres fruits bien sucrés tels la mangue, la framboise ou encore l'ananas ! Régalez-vous bien !
Le fameux Chiboust au chocolat...plus communément appelé par certaines personnes de mon entourage : "Klougg". Si vous vous ennuyez, je vous conseille cette recette qui vous permettra de vous occuper en cuisine pendant fort longtemps !!! Pas le genre de gâteau rapide que l'on fait pour foutre dans la tronche d'un pote plus tard dans la soirée...Non non !
Pour 10 personnes (oui oui, 10 !) - Préparation 2h (ils sont mignons!) - Cuisson 40min - Congélation3h..."On va faire du shopping cet aprèm ? Non désolée je prépare un chiboust !". Réservez votre journée !!! (Attention la liste est longue !) Biscuit 100g de chocolat noir 150g de beurre 3 œufs 120g de sucre 40g de farine 40g de poudre d'amandes Chiboust 60cl de lait 7 jaune d’œufs 320g de sucre 60g de Maïzena 6 feuilles de gélatine 175g de chocolat noir 5 blancs d’œufs (congelez les 2 qui restent, ça peut toujours servir !) Nappage 100g de sucre 8cl de crème liquide entière 30g de cacao en poudre 4 feuilles de gélatine BISCUIT * Faire fondre le chocolat au bain-marie puis, hors du feu, ajoutez le beurre (Bah Marie t'attends quoi pour mettre le beurre ?). * Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le chocolat fondu. Incorporer la farine et la poudre d'amandes, puis verser la pâte dans un moule à manqué de 28cm de diamètre beurré et fariné, sinon moule en silicone. * Mettre au four 30min à 180°C (th.6). Lorsque la cuisson est terminée, attendre 15min et démouler sur une grille. CHIBOUST * Faire chauffer le lait. * Battre les jaunes avec 80g de sucre, la Maïzena et le lait bouillant, faire épaissir à feu doux. * Hors du feu ajouter la gélatine ramollie et essorée au préalable, puis le chocolat râpé. Mélanger, filmer au contact et laisser tiédir. * Dans une casserole (que de vaisselle...!) mélanger 240g de sucre, 10cl d'eau et porter à 120°C (ce qui sous-entend que vous êtes sensés avoir un thermomètre à sucre !). * Monter les 5 blancs en neige et verser le sirop chaud sans arrêter de battre jusqu'à refroidissement. Incorporer les blancs au mélange de lait et d’œufs. * Chemisez de rhodoïd (bandes de papier transparent) un cercle à entremets de 28cm de diamètre (ou moule à charnières c'est encore mieux), placer-y le biscuit et verser la crème chiboust. et hop ! Au congélateur pendant 3h, alors profitez-en pour faire autre chose (après avoir fait votre nappage bien sûr !). NAPPAGE * Dans une casserole (encore ?), faire bouillir 10cl d'eau, le sucre, la crème et le cacao. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. * Laisser cuire sur feu doux 10min en mélangeant puis ajouter le gélatine et laisser refroidir. FINITIONS * Démouler le chiboust sans retirer la bande rhodoïd qui doit légèrement dépasser le niveau de la mousse. Verser le nappage puis placer le tout au frais. * Un quart d'heure plus tard, retirer le rhodoïd. Si besoin, passer une pointe de couteau entre le nappage et la bande pour éviter les bavures. Enfin placer au frais jusqu'au moment de servir. Sources :Délicieux gâteaux de fête (ESI) Voilà, après avoir fait tout ça vous n'aurez même plus envie d'en manger ! Par contre c'est un gâteau qui fait son petit effet ;-) donc faites le plein de gélatine et d’œufs, lavez toutes vos casseroles avant de commencer et faites une séances de relaxation après avoir terminé !!! Au fait, j'allais oublier, cette recette a été testée 2 fois et normalement il y a 100g de sucre en plus dans la recette originale.
Je fais les gâteaux avec les ingrédients basiques et ma meilleure amie les fait en pâte Fimo ! Niveau présentation et esthétisme, elle marque un point :-) et pour certaines de ses créations, on pourrait les manger tellement elles sont réalistes ! Margo, la reine de la pâte Fimo !!!
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Vu du moule...vous allez me dire : "Mais en quoi est-ce une tarte ton truc ? On dirait plus un gâteau !". Je vous explique, les pommes ont mangé la pâte ! Il y a tellement de garniture que ça arrive au raz de la pâte sablée :D mais plus de garniture dit plus de GOURMANDISE !!!
Pour 6 personnes - Préparation 10min - Cuisson 25min 1 pâte sablée (soit achetée déjà faite où sinon vous reporter à la recette de celle de la tarte meringuée au citron/citron vert http://lesgourmandisesdecoralie.blogspot.fr/2013/03/tarte-meringuee-au-citron-et-au-citron.html ) 500g de compote de pommes 500g de fromage blanc 3 œufs 150g de sucre 2 c.à soupe d'extrait de vanille liquide * Préchauffer le four à 210°C * Étaler la pâte dans un plat à tarte beurré et fariné puis piquer le fond à la fourchette. * Garnir cette dernière d'une couche de compote. * Fouettez le fromage blanc avec les œufs, le sucre et la vanille puis étaler ce mélange sur la pâte. * Faire cuire 25min. A déguster tiède ou froid (et je dirai même plus...avec une boule de glace vanille ou un petit verre de calva !) Sources :Délicieux gâteaux de fête (ESI) Un gâteau euh... une tarte (pardon !) au poil ! Le plus long c'est d'éplucher et couper les pommes. Et si vous trouvez cette recette trop facile et bien...je ne sais pas moi, éclatez-vous à faire une seule épluchure de pomme avec l'économe !!!
Ahhhhh première spécialité régionale ! Vive le bordelais avec son vin et ses cannelés ! Bon, d'accord je l'ai un peu détourné...je n'aime pas le rhum dans les desserts donc j'ai mis de l'armagnac ! Vous me direz, c'est pas très loin de Bordeaux les Landes :D
Pour 4 personnes - Préparation 15min - Repos 1 nuit - Cuisson 45min 500g (50cl) de lait entier 1 gousse de vanille 25g de beurre 245g de sucre 135g de farine 40g (2 pièces) de jaunes d’œufs 50g (1 pièce) d’œuf 10g (1cl) de rhum brun * Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le beurre et la gousse de vanille fendue. * Verser en trois fois sur la farine (déjà tamisée) et le sucre. Remuer vivement à l'aide d'un fouet. * Ensuite ajouter l’œuf, les jaunes et le rhum. Mixer et réserver 24h au réfrigérateur avec une feuille de cellophane eu contact de la préparation. * Le lendemain, mélanger de nouveau le tout et garnir les moules à cannelés aux 3/4 de la hauteur. * Cuire dans un four préchauffé à 190°C (th.6) pendant environ 45min, jusqu'à ce que la coloration soit brun caramel. Sources :Les desserts qui me font craquer (Plon) Conseils : Le mieux est de prendre des moules à cannelés en cuivre que vous chemisez de cire d'abeille (oui oui, je ne déconne pas!), le problème c'est que le cuivre est très cher ! Personnellement je les ai fait dans des moules à cannelés en silicone (prenez de la qualité hein, pas le premier prix chez GIFI!) et ça fonctionne très bien !
J'ai découvert les douceurs de chez De Neuville accompagnée de ma mère grâce à un coffret cadeau de dégustation. Toutes les deux friandes de desserts, on n'a pas vraiment hésité...! Bon, la photo n'est pas très parlante je vous l'accorde mais en tout cas elle exprime bien le fait que c'était juste gourmantissime ! Éclair au chocolat au lait et fruit de la passion et chocolat chaud à la fève de tonka., autant vous dire que c'était une explosion de saveurs ! Les trois chocolats choisis par nos soins étaient très bons aussi, en revanche je vous déconseille leurs macarons qui sont loin d'être à se taper le cul par terre !!! En plus c'est un quartier très sympa pour y flanner l'après-midi ! Chocolatier De Neuville 63 rue Saint Louis en l'Ile 75004 PARIS 01 46 33 33 33 http://www.chocolat-deneuville.com/chocolatier-paris-saint-louis.html
